Blog
“Ons bedrijf draait op mensen, en Persoon Advies denkt echt met ons mee”
Cafetaria De Parel is een begrip in ’s-Gravenzande. Al sinds 1931 hangt er een frituurlucht die voelt als thuiskomen. Voor Bianca van Dop begon haar verhaal in 2003, toen zij en haar man de zaak overnamen. “Hij werkte er al, en eigenlijk is het ondernemerschap bij hem begonnen,” vertelt ze. “Maar toen hij in 2014 overleed, heb ik alles zelf opgepakt.”
De Parel groeide mee met de tijd. Een pandwissel in dezelfde straat, een volledige nieuwe inrichting en twee jaar geleden nog een flinke verbouwing. “Maar de sfeer bleef hetzelfde: huiselijk, toegankelijk en voor iedereen.” Ook onze kinderen werken mee in de zaak. “Of zij het ooit overnemen? Geen idee. Dat zie ik wel. Ik leef vooral in het nu.”
Elke dag anders en altijd druk
Wie denkt dat Bianca alleen af en toe binnenloopt, heeft het mis. “Ik sta tegenwoordig wel minder op de vloer, maar ik ben er élke dag. Ik open mee, kijk wat er nodig is en ga daarna naar boven het kantoor in. Roosters, bestellingen, planning… daar ben ik eigenlijk altijd wel een paar uur per dag mee bezig.”
En dan is er de avondspits: “Tussen vijf en acht uur draait alles volle bak. Bestellingen, afhaal, bezorging, mensen in de zaak. Doordeweeks werken we met zeven man, in het weekend met twaalf. Het is echt een geoliede machine.”
Overdag is De Parel juist een ontmoetingsplek. “Koffie met wat lekkers, opa’s en oma’s met hun kleinkinderen, mensen die gezellig even komen bijkletsen, maar ook veel jeugd. Die mix maakt het zo leuk en divers.”
“Met Persoon Advies voelde het meteen goed”
In de beginjaren werkte Bianca met een andere boekhouder, maar dat voelde niet helemaal goed. “We waren gewoon niet echt tevreden. Via Reinier kwamen we bij Persoon Advies terecht en dat klikte eigenlijk direct.” Sindsdien is ze gebleven.
“Vanaf het eerste moment was er goed contact. Ingrid verzorgt al jaren mijn dagelijkse administratie, zoals het kasboek en de facturen. Met Kimberley bespreek ik de grotere lijnen: jaarcijfers, investeringen, toekomstplannen.”
Bianca hoeft nooit echt te twijfelen of ze kan bellen. “Ingrid herkent mijn nummer sneller dan ik zelf, heb ik soms het idee,” zegt ze lachend. “Ik kan altijd bellen, appen of zelfs even binnenlopen. Het fijne is dat we dicht bij elkaar zitten. Ze weten precies hoe mijn bedrijf draait en kunnen daardoor gericht adviseren, zodat ik kan bijsturen.” Het persoonlijke contact is voor haar goud waard: “De naam zegt het al: Persoon Advies. Het ís ook echt persoonlijk. Dat voelt heel prettig.”
Meedenken, meekijken en bijsturen
De horeca verandert continu. Nieuwe regels, stijgende kosten en marges die onder druk staan. “Juist daarom is het zo fijn dat Persoon Advies meekijkt,” vertelt Bianca. “Ik krijg vanuit Foodmaster veel branche-informatie, maar Persoon Advies doet wat zij niet kunnen: zij kennen mijn cijfers.”
“Ze zien precies hoe de zaken ervoor staan. Dan kijken we samen: kloppen de prijzen nog? Blijft de brutowinst gelijk? Moeten we ergens bijsturen?”
Dat advies is extra waardevol bij grote beslissingen. “Toen we gingen verbouwen, heb ik Kimberley meteen gevraagd: kan dit? Is het verstandig? Waar sta ik financieel? Ik probeer altijd zoveel mogelijk met eigen middelen te werken, dus dan is goed advies ontzettend belangrijk.”
Ook privé wordt Bianca ondersteund. “Peter helpt mij met advies rondom mijn privéadministratie. Dat maakt het compleet: zowel zakelijk als privé kan ik hier terecht. Ze hebben overzicht, kennen mijn situatie en kunnen daardoor het beste advies geven.”
Bianca blijft nuchter over de toekomst. Geen grootse plannen of vaste doelen. “Ik hoop dat het blijft lopen zoals nu en dat ik dit nog jaren kan doen. Je weet nooit wat de toekomst brengt, dus ik geniet vooral van hoe het nu gaat.”
Eén ding weet ze wel zeker: Persoon Advies blijft haar vaste partner. “Ze houden mijn bedrijf gezond, denken mee en geven duidelijke tips. Dat geeft rust. En rust heb je als horecaondernemer hard nodig.”